酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)論證與建設(shè)規(guī)劃
作者：文化旅游系 文章來源：本站 發(fā)布時(shí)間：2024-07-11
酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)論證與建設(shè)規(guī)劃
一、社會(huì)需求狀況
1、目前遼寧省正處于全面推進(jìn)“五大區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略”和全面振興的攻堅(jiān)階段。按照遼寧省委提出的新時(shí)代“六地”目標(biāo)定位之“打造高品質(zhì)文體旅融合發(fā)展示范地”的要求，推動(dòng)服務(wù)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，提高人口整體素質(zhì)，以人口高質(zhì)量發(fā)展支撐遼寧全面振興，構(gòu)建服務(wù)于遼寧地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)優(yōu)勢專業(yè)群和特色專業(yè)。遼寧大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，堅(jiān)持從供給側(cè)發(fā)力，瞄準(zhǔn)需求，著力做好改造升級(jí)“老字號(hào)”、深度開發(fā)“原字號(hào)”、培育壯大“新字號(hào)”三篇文章，構(gòu)建多點(diǎn)支撐、多業(yè)并舉、多元發(fā)展的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。在遼寧大的經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃背景下，相應(yīng)基礎(chǔ)設(shè)施改擴(kuò)建項(xiàng)目及新建項(xiàng)目，也將會(huì)呈現(xiàn)大量增長的趨勢。同時(shí)在十四五期間，我省大力推動(dòng)會(huì)展和商務(wù)服務(wù)業(yè)發(fā)展。將沈陽、大連培養(yǎng)成國內(nèi)外大型展會(huì)的優(yōu)先選擇城市。推進(jìn)錦州、盤錦、朝陽等城市的“一市一館一特色”建設(shè)，支持創(chuàng)辦可持續(xù)、影響力大、輻射范圍廣的特色展會(huì)。而酒店行業(yè)作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分，必將成為這些產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐，因此對(duì)人才的需求也更多。
2、2022年《遼寧省“十四五”服務(wù)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中提出要挖掘遼寧旅游資源優(yōu)勢，堅(jiān)持以文塑旅、以旅彰文，推動(dòng)旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，建設(shè)旅游強(qiáng)省，打造東北亞休閑旅游目的地。而且提出了五區(qū)聯(lián)動(dòng)的區(qū)域布局，發(fā)揮遼西毗鄰京津冀的區(qū)位優(yōu)勢，依托錦州、朝陽、阜新、葫蘆島的地理優(yōu)勢，建設(shè)北方現(xiàn)代文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展帶。培育遼西特色文化旅游產(chǎn)品，建設(shè)遼西旅游大環(huán)線，打造吸引京津冀居民休閑旅游康養(yǎng)的遼西文化生態(tài)旅游區(qū)。積極推進(jìn)沈陽、鐵嶺、阜新等遼北地區(qū)依托國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)發(fā)展鄉(xiāng)村旅游。重點(diǎn)推進(jìn)建設(shè)包括阜新市黃家溝旅游度假區(qū)項(xiàng)目在內(nèi)的冰雪旅游、文化旅游、康養(yǎng)旅游。酒店業(yè)作為旅游業(yè)不可或缺的組成部分，人才需求量也必然增加。
3、2022年《遼寧省“十四五”服務(wù)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中明確提出要“引進(jìn)國內(nèi)外知名住宿服務(wù)品牌，發(fā)展經(jīng)濟(jì)型、連鎖型酒店，引導(dǎo)開發(fā)民宿酒店、家庭旅館等大眾化產(chǎn)品，支持省內(nèi)住宿企業(yè)與電子商務(wù)平臺(tái)合作。弘揚(yáng)綠色消費(fèi)理念，開展綠色餐飲示范創(chuàng)建活動(dòng)，評(píng)定100—150家5A級(jí)綠色餐廳。保護(hù)和弘揚(yáng)餐飲業(yè)老字號(hào)品牌，鼓勵(lì)餐飲產(chǎn)品的開發(fā)，支持餐飲品牌開展連鎖經(jīng)營，開展餐飲行業(yè)信用體系建設(shè)。加大餐飲、住宿、演藝、娛樂、文創(chuàng)、購物等二、三次消費(fèi)項(xiàng)目開發(fā)與運(yùn)營。”
4、《阜新市十四五規(guī)劃》中明確提出要以京沈客專全線通車為契機(jī)，積極融入遼西旅游大環(huán)線，加快全域旅游發(fā)展，創(chuàng)建一批有影響力的國家級(jí)旅游景區(qū)，打造北方知名旅游目的地城市。大力發(fā)展農(nóng)家樂、民宿、采摘和冬捕等美麗鄉(xiāng)村體驗(yàn)游，繼續(xù)打造冬季冰雪旅游項(xiàng)目。酒店服務(wù)方面仍需要大量應(yīng)用性技能型人才，酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。
二、就業(yè)情況
就業(yè)率連年穩(wěn)定在98%以上，而且畢業(yè)生在各大酒店表現(xiàn)突出，有許多人已晉升到了管理崗位。相較其他省份我專業(yè)畢業(yè)生在遼就業(yè)率較高。許多學(xué)生在企業(yè)完成實(shí)習(xí)后，得到企業(yè)的高度認(rèn)可，留在企業(yè)直接就業(yè)，既解決了畢業(yè)生的就業(yè)問題，也為遼寧地區(qū)經(jīng)濟(jì)建設(shè)貢獻(xiàn)了人才力量。
三、師資力量
經(jīng)過近幾年的實(shí)踐與摸索，酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)逐漸形成了一支年齡、職稱、學(xué)歷構(gòu)成合理的雙師型教師隊(duì)伍。目前系內(nèi)專任教師總?cè)藬?shù)為8人（在讀博士1人，碩士學(xué)歷3人，本科學(xué)歷5人），其中，教授2人，副教授3人，講師3人；其中3人具有國家級(jí)導(dǎo)游證、2人擁有高級(jí)調(diào)酒師證及高級(jí)茶藝師證、雙師型教師比例達(dá)55%。本團(tuán)隊(duì)教師參加第二十三屆遼寧省教師教育信息化比賽獲得一等獎(jiǎng)，多人參加遼寧省開發(fā)大學(xué)微課比賽獲得優(yōu)異成績，2021年指導(dǎo)學(xué)生參加遼寧省創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獲得一等獎(jiǎng)、在遼寧省職業(yè)院校酒店服務(wù)項(xiàng)目比賽中指導(dǎo)學(xué)生連續(xù)獲得三次二等獎(jiǎng)、三次五等獎(jiǎng)，在市級(jí)職業(yè)院校酒店服務(wù)比賽中多次取得好一等獎(jiǎng)。
四、校企合作
近年來，酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)良性發(fā)展，不斷增加合作企業(yè)數(shù)量，與企業(yè)簽訂校企合作協(xié)議書，建立實(shí)習(xí)就業(yè)基地，能夠滿足專業(yè)發(fā)展、學(xué)生實(shí)習(xí)、教師掛職鍛煉的實(shí)踐教學(xué)需求。目前，校企合作累計(jì)有10家協(xié)議合作單位，其中包括北京千禧大酒店、北京貴賓樓兩家5星級(jí)酒店和北京深圳大廈等4星級(jí)酒店。
合作內(nèi)容不僅局限于實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，而且拓展到了共建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)境、共建教師隊(duì)伍、共同制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案等方面。
1、開展校企互動(dòng)“企業(yè)專家骨干進(jìn)課堂”活動(dòng)
合作企業(yè)的技術(shù)骨干或行業(yè)專家進(jìn)學(xué)校為學(xué)生講授實(shí)際運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)和企業(yè)文化的相關(guān)知識(shí)，把崗前培訓(xùn)前置到學(xué)校，以提升學(xué)生對(duì)企業(yè)的認(rèn)知度和崗前專業(yè)能力。通過校企零距離對(duì)話使同學(xué)們收獲了許多書本上沒有的知識(shí)，既充分了解了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和具體的職業(yè)核心能力要求，也找到了課堂學(xué)習(xí)和企業(yè)需求的結(jié)合點(diǎn)以此提高專業(yè)知識(shí)和實(shí)際操作能力，為下一步實(shí)習(xí)就業(yè)明確方向做好準(zhǔn)備。
2、開展企業(yè)實(shí)踐強(qiáng)化實(shí)踐技能
依據(jù)校企合作協(xié)議，學(xué)校協(xié)同企業(yè)建立“實(shí)習(xí)指導(dǎo)雙導(dǎo)師制”，精心選聘企業(yè)技術(shù)人員負(fù)責(zé)學(xué)生實(shí)踐實(shí)習(xí)指導(dǎo)和管理，同時(shí)系部也成立實(shí)習(xí)就業(yè)管理工作組，具體負(fù)責(zé)管理、組織、指導(dǎo)專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)工作。
3、校企雙方共同制定《酒店管理專業(yè)人才素質(zhì)能力培養(yǎng)量化考核方案》，并為表現(xiàn)優(yōu)異的學(xué)生頒發(fā)獎(jiǎng)助學(xué)金
為加大學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)監(jiān)管力度，保證教學(xué)質(zhì)量，經(jīng)與酒店方商議，進(jìn)一步修訂教學(xué)計(jì)劃，將崗前培訓(xùn)及后期頂崗實(shí)習(xí)的培訓(xùn)內(nèi)容定為專業(yè)必修課程“崗位實(shí)踐課程”，由酒店方進(jìn)行考核，成績計(jì)入學(xué)生學(xué)籍檔案。同時(shí)，將學(xué)生在校期間的日常表現(xiàn)與頂崗實(shí)習(xí)的表現(xiàn)綜合考評(píng)，形成詳細(xì)的“酒店專業(yè)人才素質(zhì)能力培養(yǎng)”量化考核方案，作為學(xué)生評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)的重要參考。
4、共建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)境
通過校企合作，企業(yè)為學(xué)校增建了西餐實(shí)訓(xùn)室一個(gè)，客房實(shí)訓(xùn)室兩個(gè)（包括一間四星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)間和一間做床練習(xí)室），以及實(shí)訓(xùn)所需的所有餐飲、客房實(shí)訓(xùn)用品。
五、實(shí)訓(xùn)條件
本專業(yè)現(xiàn)有中餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、西餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、模擬客房實(shí)訓(xùn)室、客房操作實(shí)訓(xùn)室等四個(gè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，還有北京千禧大酒店、北京貴賓樓兩家5星級(jí)酒店和北京深圳大廈4星級(jí)酒店等十家校外高星級(jí)酒店實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)行“校企共建、訂單培養(yǎng)”的人才培養(yǎng)模式。
六、技能比賽獲獎(jiǎng)情況
酒店專業(yè)堅(jiān)持以賽促練，本專業(yè)學(xué)生曾獲得2021年遼寧省創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽一等獎(jiǎng)、分別在2013年、2016年、2017年、2018年、2021年、2022年、2023年的省級(jí)專業(yè)技能大賽中獲得二等獎(jiǎng)三次，三等獎(jiǎng)五次，連年獲得市技能大賽一等獎(jiǎng)，使得我專業(yè)在省內(nèi)獲得了一定的知名度。就業(yè)率也連年穩(wěn)定在98%以上，而且畢業(yè)生在各大酒店表現(xiàn)突出，有許多人已晉升到了管理崗位。
阜新高專酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)為適應(yīng)阜新地區(qū)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和服務(wù)于遼寧地方經(jīng)濟(jì)振興發(fā)展需要，于2010年申辦，2011年開始招生 ，本專業(yè)從2011年設(shè)立以來，累計(jì)招生372人?，F(xiàn)有高職在校生126人。
本專業(yè)教師教學(xué)團(tuán)隊(duì)總?cè)藬?shù)18人，校內(nèi)專職教師13人，其中教授2人，副教授5人，講師5人；博士1人在讀，研究生學(xué)歷4人，本科學(xué)歷8人，助教1人；其中4人具有國家導(dǎo)游員資格證書，1人具有中級(jí)導(dǎo)游員資格證書；雙師型比例30%；實(shí)踐指導(dǎo)教師5人；專業(yè)教師隊(duì)伍職稱、年齡結(jié)構(gòu)合理。
本專業(yè)現(xiàn)有中餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、西餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、模擬客房實(shí)訓(xùn)室、客房操作實(shí)訓(xùn)室等四個(gè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室。設(shè)備總值20萬元。
與沈陽凱萊酒店、北京深圳大廈酒店等多家校外高星級(jí)酒店實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)行“校企共建、訂單培養(yǎng)”的人才培養(yǎng)模式。
本專業(yè)與沈陽凱萊酒店集團(tuán)曾開展訂單班合作，實(shí)現(xiàn)校企聯(lián)合培養(yǎng)，定向就業(yè)，20級(jí)招生31人，21級(jí)招生21人（軍轉(zhuǎn)人員1人、下崗工人3人）。本專業(yè)與專業(yè)群其他專業(yè)合作與10多家旅游企業(yè)簽訂校企實(shí)習(xí)合作協(xié)議，實(shí)現(xiàn)資源共享，為學(xué)生的企業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)創(chuàng)造了良好條件。