酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)論證與建設(shè)規(guī)劃
作者：文化旅游系 文章來源：本站 發(fā)布時間：2024-07-11
酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)論證與建設(shè)規(guī)劃
一、社會需求狀況
1、目前遼寧省正處于全面推進“五大區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略”和全面振興的攻堅階段。按照遼寧省委提出的新時代“六地”目標定位之“打造高品質(zhì)文體旅融合發(fā)展示范地”的要求，推動服務業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，提高人口整體素質(zhì)，以人口高質(zhì)量發(fā)展支撐遼寧全面振興，構(gòu)建服務于遼寧地方經(jīng)濟發(fā)展的現(xiàn)代服務業(yè)優(yōu)勢專業(yè)群和特色專業(yè)。遼寧大力推進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，堅持從供給側(cè)發(fā)力，瞄準需求，著力做好改造升級“老字號”、深度開發(fā)“原字號”、培育壯大“新字號”三篇文章，構(gòu)建多點支撐、多業(yè)并舉、多元發(fā)展的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。在遼寧大的經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃背景下，相應基礎(chǔ)設(shè)施改擴建項目及新建項目，也將會呈現(xiàn)大量增長的趨勢。同時在十四五期間，我省大力推動會展和商務服務業(yè)發(fā)展。將沈陽、大連培養(yǎng)成國內(nèi)外大型展會的優(yōu)先選擇城市。推進錦州、盤錦、朝陽等城市的“一市一館一特色”建設(shè)，支持創(chuàng)辦可持續(xù)、影響力大、輻射范圍廣的特色展會。而酒店行業(yè)作為現(xiàn)代服務業(yè)的重要組成部分，必將成為這些產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐，因此對人才的需求也更多。
2、2022年《遼寧省“十四五”服務業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中提出要挖掘遼寧旅游資源優(yōu)勢，堅持以文塑旅、以旅彰文，推動旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，建設(shè)旅游強省，打造東北亞休閑旅游目的地。而且提出了五區(qū)聯(lián)動的區(qū)域布局，發(fā)揮遼西毗鄰京津冀的區(qū)位優(yōu)勢，依托錦州、朝陽、阜新、葫蘆島的地理優(yōu)勢，建設(shè)北方現(xiàn)代文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展帶。培育遼西特色文化旅游產(chǎn)品，建設(shè)遼西旅游大環(huán)線，打造吸引京津冀居民休閑旅游康養(yǎng)的遼西文化生態(tài)旅游區(qū)。積極推進沈陽、鐵嶺、阜新等遼北地區(qū)依托國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)發(fā)展鄉(xiāng)村旅游。重點推進建設(shè)包括阜新市黃家溝旅游度假區(qū)項目在內(nèi)的冰雪旅游、文化旅游、康養(yǎng)旅游。酒店業(yè)作為旅游業(yè)不可或缺的組成部分，人才需求量也必然增加。
3、2022年《遼寧省“十四五”服務業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中明確提出要“引進國內(nèi)外知名住宿服務品牌，發(fā)展經(jīng)濟型、連鎖型酒店，引導開發(fā)民宿酒店、家庭旅館等大眾化產(chǎn)品，支持省內(nèi)住宿企業(yè)與電子商務平臺合作。弘揚綠色消費理念，開展綠色餐飲示范創(chuàng)建活動，評定100—150家5A級綠色餐廳。保護和弘揚餐飲業(yè)老字號品牌，鼓勵餐飲產(chǎn)品的開發(fā)，支持餐飲品牌開展連鎖經(jīng)營，開展餐飲行業(yè)信用體系建設(shè)。加大餐飲、住宿、演藝、娛樂、文創(chuàng)、購物等二、三次消費項目開發(fā)與運營。”
4、《阜新市十四五規(guī)劃》中明確提出要以京沈客專全線通車為契機，積極融入遼西旅游大環(huán)線，加快全域旅游發(fā)展，創(chuàng)建一批有影響力的國家級旅游景區(qū)，打造北方知名旅游目的地城市。大力發(fā)展農(nóng)家樂、民宿、采摘和冬捕等美麗鄉(xiāng)村體驗游，繼續(xù)打造冬季冰雪旅游項目。酒店服務方面仍需要大量應用性技能型人才，酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。
二、就業(yè)情況
就業(yè)率連年穩(wěn)定在98%以上，而且畢業(yè)生在各大酒店表現(xiàn)突出，有許多人已晉升到了管理崗位。相較其他省份我專業(yè)畢業(yè)生在遼就業(yè)率較高。許多學生在企業(yè)完成實習后，得到企業(yè)的高度認可，留在企業(yè)直接就業(yè)，既解決了畢業(yè)生的就業(yè)問題，也為遼寧地區(qū)經(jīng)濟建設(shè)貢獻了人才力量。
三、師資力量
經(jīng)過近幾年的實踐與摸索，酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)逐漸形成了一支年齡、職稱、學歷構(gòu)成合理的雙師型教師隊伍。目前系內(nèi)專任教師總?cè)藬?shù)為8人（在讀博士1人，碩士學歷3人，本科學歷5人），其中，教授2人，副教授3人，講師3人；其中3人具有國家級導游證、2人擁有高級調(diào)酒師證及高級茶藝師證、雙師型教師比例達55%。本團隊教師參加第二十三屆遼寧省教師教育信息化比賽獲得一等獎，多人參加遼寧省開發(fā)大學微課比賽獲得優(yōu)異成績，2021年指導學生參加遼寧省創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獲得一等獎、在遼寧省職業(yè)院校酒店服務項目比賽中指導學生連續(xù)獲得三次二等獎、三次五等獎，在市級職業(yè)院校酒店服務比賽中多次取得好一等獎。
四、校企合作
近年來，酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)良性發(fā)展，不斷增加合作企業(yè)數(shù)量，與企業(yè)簽訂校企合作協(xié)議書，建立實習就業(yè)基地，能夠滿足專業(yè)發(fā)展、學生實習、教師掛職鍛煉的實踐教學需求。目前，校企合作累計有10家協(xié)議合作單位，其中包括北京千禧大酒店、北京貴賓樓兩家5星級酒店和北京深圳大廈等4星級酒店。
合作內(nèi)容不僅局限于實習實訓活動，而且拓展到了共建校內(nèi)實訓環(huán)境、共建教師隊伍、共同制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案等方面。
1、開展校企互動“企業(yè)專家骨干進課堂”活動
合作企業(yè)的技術(shù)骨干或行業(yè)專家進學校為學生講授實際運營經(jīng)驗和企業(yè)文化的相關(guān)知識，把崗前培訓前置到學校，以提升學生對企業(yè)的認知度和崗前專業(yè)能力。通過校企零距離對話使同學們收獲了許多書本上沒有的知識，既充分了解了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和具體的職業(yè)核心能力要求，也找到了課堂學習和企業(yè)需求的結(jié)合點以此提高專業(yè)知識和實際操作能力，為下一步實習就業(yè)明確方向做好準備。
2、開展企業(yè)實踐強化實踐技能
依據(jù)校企合作協(xié)議，學校協(xié)同企業(yè)建立“實習指導雙導師制”，精心選聘企業(yè)技術(shù)人員負責學生實踐實習指導和管理，同時系部也成立實習就業(yè)管理工作組，具體負責管理、組織、指導專業(yè)的頂崗實習工作。
3、校企雙方共同制定《酒店管理專業(yè)人才素質(zhì)能力培養(yǎng)量化考核方案》，并為表現(xiàn)優(yōu)異的學生頒發(fā)獎助學金
為加大學習、實訓、實習監(jiān)管力度，保證教學質(zhì)量，經(jīng)與酒店方商議，進一步修訂教學計劃，將崗前培訓及后期頂崗實習的培訓內(nèi)容定為專業(yè)必修課程“崗位實踐課程”，由酒店方進行考核，成績計入學生學籍檔案。同時，將學生在校期間的日常表現(xiàn)與頂崗實習的表現(xiàn)綜合考評，形成詳細的“酒店專業(yè)人才素質(zhì)能力培養(yǎng)”量化考核方案，作為學生評獎評優(yōu)的重要參考。
4、共建校內(nèi)實訓環(huán)境
通過校企合作，企業(yè)為學校增建了西餐實訓室一個，客房實訓室兩個（包括一間四星級酒店標準間和一間做床練習室），以及實訓所需的所有餐飲、客房實訓用品。
五、實訓條件
本專業(yè)現(xiàn)有中餐服務實訓室、西餐服務實訓室、模擬客房實訓室、客房操作實訓室等四個校內(nèi)實訓室，還有北京千禧大酒店、北京貴賓樓兩家5星級酒店和北京深圳大廈4星級酒店等十家校外高星級酒店實訓基地，實行“校企共建、訂單培養(yǎng)”的人才培養(yǎng)模式。
六、技能比賽獲獎情況
酒店專業(yè)堅持以賽促練，本專業(yè)學生曾獲得2021年遼寧省創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽一等獎、分別在2013年、2016年、2017年、2018年、2021年、2022年、2023年的省級專業(yè)技能大賽中獲得二等獎三次，三等獎五次，連年獲得市技能大賽一等獎，使得我專業(yè)在省內(nèi)獲得了一定的知名度。就業(yè)率也連年穩(wěn)定在98%以上，而且畢業(yè)生在各大酒店表現(xiàn)突出，有許多人已晉升到了管理崗位。
阜新高專酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)為適應阜新地區(qū)經(jīng)濟轉(zhuǎn)型和服務于遼寧地方經(jīng)濟振興發(fā)展需要，于2010年申辦，2011年開始招生 ，本專業(yè)從2011年設(shè)立以來，累計招生372人?，F(xiàn)有高職在校生126人。
本專業(yè)教師教學團隊總?cè)藬?shù)18人，校內(nèi)專職教師13人，其中教授2人，副教授5人，講師5人；博士1人在讀，研究生學歷4人，本科學歷8人，助教1人；其中4人具有國家導游員資格證書，1人具有中級導游員資格證書；雙師型比例30%；實踐指導教師5人；專業(yè)教師隊伍職稱、年齡結(jié)構(gòu)合理。
本專業(yè)現(xiàn)有中餐服務實訓室、西餐服務實訓室、模擬客房實訓室、客房操作實訓室等四個校內(nèi)實訓室。設(shè)備總值20萬元。
與沈陽凱萊酒店、北京深圳大廈酒店等多家校外高星級酒店實訓基地，實行“校企共建、訂單培養(yǎng)”的人才培養(yǎng)模式。
本專業(yè)與沈陽凱萊酒店集團曾開展訂單班合作，實現(xiàn)校企聯(lián)合培養(yǎng)，定向就業(yè)，20級招生31人，21級招生21人（軍轉(zhuǎn)人員1人、下崗工人3人）。本專業(yè)與專業(yè)群其他專業(yè)合作與10多家旅游企業(yè)簽訂校企實習合作協(xié)議，實現(xiàn)資源共享，為學生的企業(yè)實踐學習創(chuàng)造了良好條件。