古人將粥稱之為“世間第一補(bǔ)人之物”。清代章穆的《飲食調(diào)疾辯》就曾記載道：“粥能滋養(yǎng)，虛實百病固己。若因病所宜，用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更速。”
夏季是多種疾病的高發(fā)期，中醫(yī)認(rèn)為，夏季在五行中屬火，具有溫?zé)?/FONT>、上炎的特性。常吃粥不僅可以調(diào)養(yǎng)脾胃，增進(jìn)食欲，補(bǔ)充身體所需要的養(yǎng)分，還可以通過選取不同的配料，起到預(yù)防疾病的效果。
夏季人體陽氣易趨于外，且屬于最旺的時期，新陳代謝十分旺盛，汗出較多，氣隨津散，所以夏季最易損傷人體陽氣，耗失津液水分。加之長夏雨多濕重，易困脾陽，極易誘發(fā)人體多種疾病，如中暑、胃腸型感冒、胃腸道感染、嬰幼兒腹瀉、皮膚感染（疔瘡癤腫、痱子）、濕疹等。此外，夏季暑熱氣盛，出汗多，也可能導(dǎo)致血液濃黏稠。再加上空調(diào)的使用，室內(nèi)外溫差大，容易引起血壓波動大，誘發(fā)高血壓、心腦血管疾病以及腫瘤等慢性疾病。
“因而夏天飲食總的原則是忌生冷、肥膩，不宜過多地吃冷食、涼粉等。建議飲食以清淡易消化為宜，而喝粥則是較好的選擇。夏天喝粥，既能補(bǔ)充因炎熱多汗而丟失的水分，又能很好地養(yǎng)胃護(hù)脾，一舉多得。”
雖然喝粥有益于養(yǎng)生，但是賀運河指出，并非所有的人群都適合喝粥，例如糖尿病患者，就不適宜經(jīng)常吃粥。“由于糖尿病患者較一般人更易餓，而粥本身具有消化快的特點，所以很容易造成吃了很快又想吃的后果。再則，粥較其他食物易在短期內(nèi)被身體所吸收，這樣很容易導(dǎo)致患者血糖迅速升高，或者血糖波動過大。”
人的體質(zhì)有寒熱之分，因此選對煲粥的食材很重要。“如冬天特別怕冷，四肢不溫，大便稀薄的人，就不適合食用寒性的配料；而經(jīng)常口腔潰瘍、口干咽苦的人則不適合食用熱性的配料；又如孕婦，就不適合喝薏米粥，因為薏仁油有收縮子宮的作用；便秘者則可以吃一點芝麻粥……”
吃粥不宜心急，食用過熱的粥，易燙傷食道，使之發(fā)生破損、潰爛等癥狀，食道長期受損容易發(fā)生癌變。若同時食用含有亞硝酸鹽的各類泡菜，誘發(fā)食道癌的概率則會進(jìn)一步加大。
阜新高專衛(wèi)生所轉(zhuǎn)自39健康網(wǎng)
